央視推薦!爽口甘甜的大頂苦瓜又火啦

來源:南海旅游 時間:2020-09-02 18:24

  獅山譚邊村大頂苦瓜又雙叒叕火啦!作為南海八大名宴之一的大頂苦瓜,飄香央視最新一期節目《家鄉至味·夏季篇》!

  大頂苦瓜有何特別?

  每年夏季,在獅山鎮譚邊村,一種特產蔬菜——大頂苦瓜大量上市。比起普通的苦瓜,大頂苦瓜的含糖量要高出10%,吃起來更加厚肉、爽口和甘甜。而每年這個時節,不少外地的食客蜂擁而至,只為吃上一口當季的大頂苦瓜。

  大頂苦瓜,出品有淵源。獅山譚邊村,是著名的大頂苦瓜出產龍頭村,至今已有80多年種植歷史,早在2002年12月,就獲封“大頂苦瓜“品牌村的美譽。2005年2月,“譚邊大頂”商標注冊成功。

  2019年歷史圖片:獅山鎮譚邊村大頂苦瓜種植瓜田。

  正宗的大頂苦瓜瓢少肉厚、頂大身短,形如雷公鑿,似加大版的青椒。外觀青綠,口感爽脆,口味甘涼,下火功效強大。

  瓜農介紹,每天清晨5-6點是大頂苦瓜的采摘佳期,清晨的露水與氣溫的變化,使得此時采摘的苦瓜更加甘涼爽脆。新鮮摘下的大頂苦瓜,會馬上被送到附近的食肆進行加工,烹煮成各式各樣的美味佳肴。

  清涼苦瓜宴 解鎖110種吃“瓜”方式

  大頂苦瓜飽滿、多汁,因此素來受各方食客追捧!發展至今,當地食肆以大頂苦瓜為主角的菜式,已增至110道,刺身煎炒燜燉蒸煮樣樣齊。

  苦瓜刺身。大頂苦瓜的經典吃法。一盤切得薄而透光的瓜片,搭配不同的食材,變幻出數種風味。

  加上八寶(花生、芋絲、蕎頭等)的刺身,口感豐富、啖啖回甘;拌上酸辣海蜇絲,爽脆、酸爽、微辣在口腔中融匯,妙不可言。

  冰鎮苦瓜排??喙犀F摘現切,不加調料、冰鎮上桌,最大程度地保留苦瓜的原始風味。在炎熱的夏天,一口吃下晶瑩剔透的瓜片,爽脆回甘、素而不寡,一掃夏日的燥熱。

  苦瓜船。寓意“滿載金銀珠寶”的苦瓜船,在對半挖空的苦瓜盅釀入炒好的鮮蝦瑤柱腰果餡,再以木魚花鋪面,惹味之余又有清新之意。

  

  霸王苦瓜雞。浸熟的走地雞,底部墊上一層薄切苦瓜,澆上芥末特調而成的醬汁,一口吃下,雞肉鮮嫩、苦瓜爽脆有雞味,正!

  2020年最新菜式:苦瓜涼粉。用苦瓜汁制成的涼粉,拌以瓜子仁、核桃干和葡萄干等,入口Q彈微甜,清熱解毒,最適合夏天食用,消除暑氣。

  苦瓜豆腐。嫩豆腐做底、苦瓜汁特制的豆腐做皮,一款形似麻將的苦瓜豆腐別出心裁,配以鮮蝦仁、玉米粒和豆角粒,入口爽滑又鮮甜,值得一嘗。

  苦瓜宴,你以為就這樣?其實,上述菜式只是苦瓜宴的冰山一角,還有鮮榨苦瓜汁、苦瓜河粉、苦瓜炒花蟹、苦瓜浸白貝、苦瓜點心、釀苦瓜......110道菜式,吃到你“舔舔舌”。 

  看到這里的你是不是已經在流口水了呢?進入9月,大頂苦瓜的最佳品嘗期很快就要結束,心動不如行動,趕緊約上親朋好友,打卡這屬于佛山人的獨特味道吧! 

  覓食指南:

  坐標:年年好景酒樓

  地址:獅山大圃譚邊市場側/信豐村對面

  人均消費:40—50元

  營業時間:09:00-14:00,17:00-21:00

  預訂電話:0757-85590273、0757-85590239

  坐標:興賢酒家

  地址:佛山市南海區獅山鎮興賢大道口

  人均消費:40—50元左右

  營業時間:早市:6:30-11:30;午市:11:30-14:30;晚市:17:00-21:30

  預訂電話:0757-85501438 / 13674005618

(責任編輯:黃賽)

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